Lundgrens reist nach Jamtland
Lundgrens geht auf eine Geschmacksreise durch Schweden. Vor der Einführung ihrer neuesten Limited Edition haben sie die Hilfe eines der berühmtesten Köche des Landes in Anspruch genommen - Niklas Ekstedt. Das Ergebnis ist Lundgrens Valsjön, bei dem die Inspiration von Niklas Ekstedts Sommern in Valsjöbyn, Jämtland, stammt.
Seit einigen Jahren produziert Lundgrens limitierte Editionen von Snus, die von verschiedenen schwedischen Regionen inspiriert sind. Snus-Interpretationen wurden von Marstrand, Kebnekaise, Öland und Österlen gemacht. Nun ist Jämtland an der Reihe – genauer gesagt Valsjön. Niklas Ekstedt, dem breiten Publikum vor allem durch das schwedische SVT-Kochprogramm Best in the Kitchen bekannt, verbringt seine Sommer dort und experimentiert mit dem Kochen in der Natur über einem offenen Birkenholzfeuer.
- Jämtland ist der einzige Ort auf der Welt, an dem ich wirklich Ruhe habe. Als ich klein war, waren wir viel in Valsjöbyn und es schien ganz natürlich, sich von diesem besonderen Ort inspirieren zu lassen. Sowohl Geschmack als auch Aroma sind eng mit Erinnerungen verbunden – das sind die stärksten Emotionen, die wir haben, sagt Niklas Ekstedt.
Inspiration vom Dessert über offenem Feuer
Allein das Kochen über dem Feuer ist zu einem Markenzeichen von Niklas Ekstedt und seinen Restaurants geworden. Lundgrens Valsjön ist von einem Dessert inspiriert, das Niklas Ekstedt normalerweise über einem offenen Birkenholzfeuer zubereitet: Donuts in geschmolzener Karamellsauce, die in einem gusseisernen Topf zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein Snus mit einem Geschmack von Birke, Rauch, Gusseisen und etwas Karamell.
- Mit Lundgrens Valsjön möchte ich den Snuskonsumenten eine Überraschung bereiten und habe mich daher dafür entschieden, verschiedene Elemente wie Rauch und Gusseisen einzumischen. Feuer und Gusseisen sind eine sehr spannende Kombination, die einen einzigartigen Geschmack verleiht.
